Page 11 - Gastronomie

CANH CHUA -:
LE:SUD POTAGE:AIGRE-DOUX:AU:
POISSON:DU:SUD
Lee Sude este richee ene produitse dee lae mer.e Lee potagee aigre-douxe aue poissone due Sude due
Saegastronomieecombineesouventenoixedeecocoeet Viete Name rappellee lae soupee Tome Yume dee
épicese (pimente ete autres).e L’époquee dee lae ThaïlandeeouedueCambodge.eIleestepréparéeavec
dominatione françaisee (1884-1945)e ae laissée due poissone due Mékong.e Cettee recettee
beaucoupedeetracesedanselaegastronomieedueSud, comprend,e entree autres,e ananas,e tomates,
avecenotammentelaebaguette,eleesandwich,eleecafé poussesedeeharicots,etamarin.eOnedécoreeleebol
auefiltre,eleecrèmeeauecaramele(fabriquéeavecedu deepotageeavecedesebrinsedeecibouleefinement
laitedeecoco)eeteleecanardesautéeàel’orangee(oueà coupés,e dee lae coriandree fraîche...e ete one
l’ananas).ee dégusteeleetouteaveceduerizeoueduevermicelle.ee

Lee Sude baignee danse une climate tropicale ete BUN BO NAM BÔ -:
favoriseeainsielesefruitseetelégumes.eLeseplatsesont VERMICELLES::AU:BŒUF:
souvente sucrés.e Lese habitantse due Sude onte DU:SUD
l’habitudeed’enroulereleursealimentsedanseune
galetteedeerizemince,epoureformeredeserouleaux Leselamellesedeeviandesedeebœufesontmélangées
dee printemps,e principalemente composése de avecedesegrainesedeecacahuètesetorréfiées,edes
légumes.eCesederniersesonteensuiteeserviseavec herbeseodoriféranteseservantedeecondiments,ede
duenuochmam (saumureedeepoisson).eLeseplats petiteselamellesed’oignonserissoléseaveceunepeu
populairesedueSudesontenombreux.eOnepeuteciter deesauceedeesaumure,eduepoivreeeteduepiment.
leechahtôm (pâtéedeecrevettesepilées,eplacéeau Cese ingrédientse indispensablese constituent
boute dee bâtonnetse dee cannee àe sucre)e ete lee l’âmeedeeceeplatesiedélicieux.ePointeàenoter:ele
banhhxeo (crêpeedeerizefourréeedeecrevettes,ede contrastee dese couleurse ete lese senteurse vouse
viandeeetedeegermesedeeharicotevert). laisseronteuneeprofondeeimpression.

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