Page 8 - Gastronomie

PHO BO -
SOUPE:DE:NOUILLES:AU:BŒUF

S’ile fallaite choisire une plate populairee
représentanteleeVieteNam,eceeseraitesanseaucun
douteeleepho.eLesegrandserestaurantsedeepho NEM CUÔN -:
préparenteleebouillonedeebaseelaeveilleeauesoir. ROULEAUX:DE:PRINTEMPS:::::::::::::::
Cee derniere este constituée d’unee trèse grande
casserolee d’ose dee bœufe ete dee porc,e Leserouleauxedeeprintemps,elégerseeteraffinés,
longuementemitonnésedansel’eau.eEnsuite,eoney constituenteunechoixesûreeteconnuedeetousedans
ajouteedesecondimentsecomme:eleenuochmam, l’arteculinaireevietnamien.ePlaceresureleebordede
lee gingembree ete dese oignons.e One poursuite laegaletteedeerizeleseingrédientsecommeesalade,
ensuiteelaecuissonependanteenvironecinqeheures lamellese dee viandee dee porce oue crevettese
avantedeeversereceebouillonedanselesebolsedeepho décortiquées,ecoriandre.eReplierelaegaletteeen
quiecontiennentedéjàelesenouillesedeerizecuites, comprimanteleseingrédientsedeesorteedeeformer
leebœufeémincé,el’oignoneémincé,elaecibouleeet unetube.eOnedégusteeleserouleauxedeeprintemps
lesefeuillesedeecoriandre.eLeepho esteserviedu aveceduenuochmam.eCeeplateesteuneapéritifeque
matineauesoireunepeuepartoutedanseleepays.eLe l’onetrouveeaisémentesurelaecarteedeen’importe
bœufepeuteaussieêtreeremplacéepareduepoulet.ee quelerestaurantevietnamien.ee

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