Page 8 - Am Thuc

BÁNHVCUỐNVVVVVVVVVVVVVVV(MiềnèBắc)
Bánhècuốnètrởèthànhèmónèănèsángèhoặcèăn
nhẹèbuổiètốièphổèbiếnènhờèvàoènhữngèđặc
điểmètinhètếèmàèđậmèđàèhươngèvị.èNóièmột
cáchèđơnègiản,èbánhècuốnèlàèloạièbánhètráng
mỏngèlàmètừèbộtègạo,ècóènhânèbênètrongèlà
thịtèlợnèxayèvàèmộcènhĩètháiènhỏ.èBánhèđược
cắtè thànhè từngè miếngè vàè dùngè vớiè nước
mắmèngon.èKèmètheoèbánhèthườngècóèhành
khôèphièthơmèănèvớièchảèquế,èlạpèxường...

BÚNVBÒVHUẾVVVVVVVVVVVV(MiềnèTrung)
Búnè bòè Huếè đếnè từè kinhè đôè Huếè ởè miền
CẨOVLẦUVVVVVVVVVVVVVVVVVVV(MiềnèTrung)
TrungèViệtèNam.èVớièmónèănènày,èthựcèkhách
Theoèlờièkểèmangèuínhèhuyềnèthoạièthìèsợièmì
cầnèdùngècảèthìaèvàèđũaèđểèthưởngèthức
caoèlầuèdày,èdẻoèvàèkhôèđượcèlàmèbằngènước
hươngèvịècủaènó.èTrongèchiếcèbátèchanèđầy
lấyètừègiếngèBáèLễ.èDùèđiềuènàyèthựcèhay
nướcèdùngèlàècácèlátèthịtèlợn,èthịtèbò,ètiếtèlợn,
khôngèthìèkhôngèthểèphủènhậnèđượcèrằng
hànhèláèxắtènhỏèvàèbúnètươièsợièto.èHươngèvị
mónèănèđộcèđáoènàyèchỉècóètạièHộièỳn,èmiền
ngọtèngàoèriêngèbiệtècủaèmónèbúnèbòèđược
TrungèViệtèNam.èPhủèbênètrênèlàètôm,èvàièlát
tạoènênènhờèvàoènướcèhầmèxươngèbò,èmắm
thịtèlợn,ètrangètríèkèmèláèbạcèhà,èhúngèquế,
ruốc,èsảèvàèớtèkhô.
giáè đỗè vàè rauè diếp,è chanè mộtè chútè nước
BÚNVBÒVNẨMVBỘ (MiềnèNam) dùng,è Caoè lầuè làè mộtè mónè ănè đángè để
Nhữngèlátèthịtèbòègânèmềmètrộnèlẫnèlạcèrang, thưởngèthức.è
giáèđỗ,ènhiềuèloạièrauègiaèvịètươi,èhànhèkhôèphi
thơm,èmộtèchútènướcèchấm,èvàèítètiêuèớtèlà
nhữngènguyênèliệuètạoènênèmónèănèhấpèdẫn CẨNHVCHUẨVVVVVVVVVVVVVV(MiềnèNam)
này.èĐộètươngèphảnèvềèsắcèmàuèvàèhươngèvị
Liênèquanèđếnèmónècanhètomèyumènổiètiếng
củaècácèthànhèphầnètrongèmónèănèkhiếnèmỗi
củaèTháièLan/Campuchia,ècanhèchuaèlàèmột
gắpèbúnèlàèmộtètrảiènghiệmètuyệtèvời.è
mónècanhèhấpèdẫn,èvịèchuaècóènguồnègốcètừ
BÚNVCHẢVVVVVVVVVVV (MiềnèBắc) miềnè Nam,è thườngè đượcè nấuè cùngè cáè ở
đồngèbằngèsôngèCửuèLong.èNấuècùngèvới
Vàoèkhoảngè11hètrưa,ècácèvỉaèhèèvàèđường
nướcèdùng,èdứa,ècàèchuaèvàègiáèđỗ,èmónèăn
phốètạiènhiềuèthànhèphốèvàèthịètrấnèmiềnèBắc
cònècóèthêmèvịèchuaèdịuècủaème.èTôèđiểm
lạiè nghiè ngútè khóiè bayè raè từè nhữngè bếp
thêmè mónè canhè chuaè làè ngòè ôm,è tỏiè phi
nướngèchảèviênèvàèchảèmiếngèphụcèvụèbún
thơm,èhànhèláèxắtènhỏèvàècácèrauègiaèvịèkhác.
chả.è nèkèmèvớièbúnègạo,èmộtèchútèrauèsống
Cóèthểèdùngècanhèchuaèvớiècơmèhoặcèbún.
vàèmộtèbátènướcèchấm,èmónèănèđườngèphố
Khièdùngèlàmèlẩu,ècanhèchuaèđượcègọièlàèlẩu
đơnè giảnè nàyè hộiè tụè đủè độè thơmè ngon,
canhèchua.
hươngèvịètươièmát,èchuaèchuaèngọtèdịu.
8