Page 5 - Am Thuc
P. 5
MIỀNVTRUNG MIỀNVNẨM
KhíèhậuèônèhòaècủaèmiềnèTrungèlàèđiều Phongè phúè vềè hảiè sảnè tươiè sống,è ẩm
kiệnèlýètưởngèchoènhiềuèloạiècâyètrồng thựcèmiềnèNamèsửèdụngènhiềuègiaèvị
phátètriển,èmónèănènơièđâyècũngècayèhơn nhưèớt,ènướcècốtèdừaèvàècácèloạiègiaèvị
đángèkể.èTuyènhiên,èkhácèbiệtèlớnènhất thảoè mộcè khác.è Thờiè kỳè Phápè thuộc
củaèẩmèthựcèmiềnèTrungèchínhèlàèảnh cũngèđểèlạiènhiềuèdấuèấnètrongèẩmèthực
hưởngètừèẩmèthựcècungèđìnhèHuế.èTheo miềnèNamèvớièbánhèmìèque,èbánhèmì
truyềnèthống,èmỗièbữaèănèsẽègồmènhiều kẹpè thịt,è càè phêè phin,è kemè caramel
món,èmỗièmónèlàèmộtènghệèthuậtètrong (đượcèlàmèbằngèsữaèdừa)èvàèvịtèsốtècam
quáètrìnhèchếèbiến.èVìèvậy,ècácèmónèănèở (hoặcèdứa).
miềnèTrungèthểèhiệnècáchèchếèbiếnèmón
ănècủaèđầuèbếpècungèđìnhèxưa. Vớièđiềuèkiệnèkhíèhậuèthuậnèlợi,ètráiècây
vàèrauèquảèmiềnèNamèrấtèdồièdào,èphong
Đểèthưởngèthứcèmónèănèdànhèriêngècho phú.èTạièđây,èđườngèmíaèđượcèsửèdụng
vuaèchúa,èhãyènếmèlợnèsữaèquayèhoặc rộngèrãiètrongèchếèbiếnèmónèăn.èThói
thịtègàèhầmèthảoèmộc.èHoặcècóèthểèthử quenècuốnèthứcèănècùngèrauègiaèvịèvào
bátècanhètổèyến,èmộtèmónèănèbổèdưỡng láèbánhètrángèmỏngèvàèchấmènướcèmắm
vớiègiáèthànhècao.èNhữngèmónèănèphổ làètruyềnèthốngècủaèdânèmiềnèNam.èMột
biếnè khácè củaè miềnè Trungè gồmè bánh sốèmónèănèphổèbiếnèkhácècủaèmiềnèNam
khoáièlàmètừètinhèbộtègạoèvàènướcècốt làèchảètômè(tômèbọcèmía)èvàèbánhèxèo.è
dừa,ècùngèbúnèbòèHuếèthơmènứcèmùièsả.
5
