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越南十大最好菜肴

鱼炙 北方
起源于河内吕望鱼炙饭店，鱼炙菜肴日益 著名，并发展成不同版本，鱼炙
饭店坐落 的街道之名称也因此从山行小街改名成为 鱼炙小街。这道菜由柔
软的白色鱼肉和豆 油高温炒，与茴香、姜黄，米粉和花生一 起服用。此菜
肴按照日本饮食习惯在木炭 炉烹饪，在与朋友取餐时，特别在寒冷的日子
里这道菜肴非常适合服用，并与白酒 或河内啤酒配用。

广南面条 越南中部
不像汤菜也不是炖菜，广南面条有点像西 方国家的汤菜，有点像一个色拉
和汤混合 的作料。起源于越南广南和岘港省，这是 当地最流行的菜肴，在
全国上非常著名，并在特殊场合得以使用。这种受欢迎的菜 肴是由面条的
白色和蛋黄的黄色组合，与 切成厚片的猪肉或鸡肉 、煮鸡蛋 ，炒虾 仁，
花生，春肉桂，胡椒、生菜和几块锅巴等一起配用。对于广南面条只要加
上一 点水就能使面条软化。
生春卷 北方

春卷菜肴在越南美食中非常闻名并受人青睐。在春卷皮上放着几片小绿叶，几
块肉 片或海鲜和香菜后将此卷起来，与鱼露配 用。这被视为一个美妙的开
胃菜并在任何 越南餐厅的菜单上都可找到。
酸汤 南方

冬荫功（tom yum）汤是泰国/柬埔寨最 流行的菜肴 ，酸辣汤是一个有吸引
力的 菜肴 ，其酸味来自越南南方 ，通常是用 湄公河三角洲的鱼煮熟 。煮
好的肉汤内 放进菠萝 ，西红柿 ，豆芽 ，菜肴也有着 罗望子的酸甜味道 。
酸汤加上香菜 ，炸 大蒜 ，葱花等 。酸辣汤可单独服用 ，或 与米饭或面条
配用 。作为火锅时酸辣汤 还被称为酸汤火锅。

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