Page 14 - Cuisine

Theèfoodèofètheè(orthernèregionèisèbothèaèproductèofèitsècool
mountainèclimateèwhereèfewerèhebsèareègrown,èasèwellèas
regionalèinfluences.è”nètheè(orth,èyouèwillèfindèsoups,èstews,
stir-friedèdishesèandèaèplethoraèofènoodles.è:uringètheèwin-
terèinètheè(orth,èfamiliesèenjoyènothingèmoreèthanègathering
aroundèaèbigèbowlèofèseasonedèbrothèandècookingèvegeta-
blesèandèmeatèforèsustenanceèandèwarmth.è;ulinary
hotspotsèofètheè(orthernèregionèincludeè“aè(oièandèSaè1a.
Signatureèdishes:èbun)cha,)pho)bo,)cha)ca.

Withètheètemperateèclimateèofètheè;entralèregion,èthe
foodèisèmoreèchili-spicy.è“ere,ètheèremnantsèofè”mperial
cuisinesècanèbeèfound.èToèsampleèaèdishèfitèforèaèking,ètry
roastedèyoungèpork,èstewedèchickenèwithèherbs,èorèbird’s
nestèsoup.è;ulinaryèhotspotsèofètheè;entralèregionèinclude
“ue,è“oiè?nèandè(haèTrang.èSignatureèdishes: cao)lau,)bun
bo)Hue,)mi)Quang.

14