Page 12 - Cuisine

DRINKS

Withèitsèmostlyèwarmètropicalèclimate,ètheèVietnameseèpeopleèhaveèdevelopedèaèrangeèof
refreshingèdrinksèthatèquenchètheèthirstèandèrevitaliseètheèbody.è”nèVietè(am,èwhatèaèperson
drinksèandèhowèitèisèdrunkèisèconsideredèanèindicationèofètheirèdemeanorèandèisèthusèoften
anèintegralèpartèofèbuildingèfriendshipsèorèevenèbrokeringèbusinessèdeals.è?sèaèproudètea
growingènationèwithèaèlongèhistory,èVietnameseèteasèareèwellèworthèsampling.è”nètheè(orth,
theèaccompanimentèofèaèmealèwithèaèfewèglassesèofèstrongèriceèwineèisèaègreatèwayètoèward
offètheècold,èwhilstèinètheètownsèorècitiesèthereèisènoèbetterèwayètoèwindèdownèatètheèendèof
theèdayèwithètheèlocalsèatèa bia)hoi.

TEA
Withèthousandèyearsèhistory,èitèisènoèsurpriseèthatèdrinkingèteaèinèVietè(amèisèaènationalèpas-
time.è?tèanyètimeèofètheèday,èyouèwillèseeègroupsèofèmenèandèwomenèsittingèoutsideèdis-
cussingètheènewsèofètheèdayèoverèaètinyècupèofètea.è‘orè(orthernèstudents,èmeetingèfriends
atètheèmostèpopularèteaèjoint,èchattingèandèpeopleèwatchingèwhilstèslowlyècrackingèintoèa
bowlèofèsunflowerèseedsèisèdeèrigueur.èToèVietnameseèpeople,èteaèisènotèjustèaèdrinkè–èitèisèa
refresherèwhenèworkingèinètheèfield,èaèwelcomeèforèhouseèguests,èanèofferingètoèancestors,
orèprotectionèfromèdisease.èTheèwayètoèmakeèandèdrinkèteaèvariesèfromèregionètoèregion,èas
doesèitsètypeèandèflavour.è’reenèteaèisèbyèfarètheèmostèpopular,èalthoughèblack,èo)long and
yellowèteasèareèalsoèavailable.

12