Page 4 - Gastronomie

REPAS:DE:FAMILLE

eh repash deh familleh esth trèsh
importanth auh Vieth Namh eth
Lparticulièrementhreprésentatifhde
l’esprithcommunautairehquihliehseshhabitants.
Ilhjouehunhrôlehimportant,hnonhseulement
danshlahviehquotidienne,hmaishaussihpourhles
jourshdehfête.hh
Lesh femmesh s’occupenth souventh deh lah
préparationh duh repas.h Dansh lah cultureh
vietnamienne,hlahqualificationhculinairehest
considéréeh commeh lesh fondementsh duh
caractèrehethdehl’éducationhdehlahfemme.

PHILOSOPHIE:CULINAIRE:: yang danse lae constitutione dese plats,e lae
cuisineevietnamienneeesteinfluencéeeparele
L’équilibreeentreelesepolaritéseyin eteyanghest principeedesecinqeélémentsedéfinisedansela
unee référencee incontournablee danse lae théorieedueyin etedueyang (Eau,eFeu,eBois,
préparatione dese metse vietnamiense pour MétaleeteTerre).evinsi,edeenombreuxeplatse
qu’ilse soiente bonse poure lae santé.e vinsi,e vietnamiensecomprennentesimultanément
leseingrédientseetearomatesequies’opposent cinqe saveurse (salé,e amer,e âcre,e piquant,
pare leurse goûtse see complètente avece sucré),ecorrespondanteàecinqeorganesevitaux
originalité.e Pare exemple,e lae viandee dee duecorpse(cœur,efoie,erate,epoumons,ereins).
canardeseemangeeleeplusesouventefroide.eOn Une plate doite pare ailleurse satisfairee auxe
ael’habitudeedeelaemélangereavecelaesaumure cinqesens.eIledoiteêtreebienedécorée(pourela
dee poissone agrémentée dee gingembree vue),e croquant,e croustillante (poure l’ouïe),
ete d’ail,e quie see consommente chauds.e parfumée avece dese condimentse (poure lae
Deemême,elaeviandeedeepouleteetedeeporc gustation)e ete dese herbese (poure l’odorat)e
(dee naturee yang,e chaud)e este serviee eteenfin,eagréablementesensationnele(pour
beaucoupeenehiver.eOutreel’équilibreeyinh- leetact).

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